Bocado de mozzarella con mermelada de tomate

Teníamos exceso de tomates en el huerto y me decidí en elaborar esta deliciosa mermelada de tomate casera. Aprovechando la receta de la mermelada os mando una idea de como elaborar una deliciosa tapa que el ingrediente estrella es la mermelada .

Ingredientes para mermelada de tomate:

• 1 kilo de tomates.
• 1 kilo de azúcar (podéis poner menos, si no la queréis tan dulce) .

Elaboración de la mermelada:

Lavar y pelar los tomates.

Quitar el pezón,las impurezas y las partes blancas de todos los tomates .

Cortar en trozos no muy grandes.

Poner los trozos de tomate en una cazuela y cocer unos 20 minutos (dejar que se evapore todo el jugo).

Añadir el kilo de azúcar.

Remover hasta que se disuelva bien el azúcar.

Dejar hervir unos 20 minutos más.

Personalmente me gusta batir un poco la mermelada para que no quede con muchos trozos.

Ya tenemos lista la mermelada,envasamos antes de que se enfrié.

Para una buena conservación,hay que sellar los botes,  los colocamos llenos en una cazuela con agua y cuando empiece a hervir contamos unos 20 minutos y dejamos dentro hasta que se enfrié.

Bocaditos de mozzarella:

Ingredientes:

• 2 bolas de Mozzarella.
• 1 huevo.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite.
• Sal.
• Mermelada de tomate.

Elaboración:

Cortamos la mozzarella en rodajas y pasamos por huevo, harina y pan rallado un par de veces.

Freír en abundante aceite caliente y escurrir bien.

Colocar por encima la mermelada de tomate y servir caliente.

Receta 6 o 8 bocados de mozzarella