Salmorejo

 

Plato típico andaluz muy apropiado para los días de verano lo podéis preparar el día anterior es muy sencillo y barato.Receta paso a paso.

Este plato podéis servirlo como primer plato o hacer mini raciones para tapas.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros.
• 1/2 kilo pan del día anterior.
• 2 vasos de agua.
• 1 o 2 ajos.
• 1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 2 huevos duros.
• 6 lonchas de jamón.
• Cebollino para adornar.

Elaboración:

Limpiamos los tomates y los cortamos en trozos no muy grandes, así nos costará menos de triturar.

Añadimos en un bol la media barra de pan con los dos vasos de agua fría y dejamos unos minutos para que el pan se ablande y podamos triturarlo mejor.

Añadimos en el bol del pan, el tomate,los dos dientes de ajo pelados y troceados,sal,pimienta y trituramos hasta quedar una crema.

Añadimos el vinagre.

Añadimos un buen aceite de oliva virgen.

Si queremos que no quede ninguna semilla ni trozos de tomate lo pasamos por un pasapurés y dejaremos enfriar en la nevera.

Antes de servir, trocearemos el huevo y el jamón y lo añadiremos por encima.